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| Gujiya |
Gujiya (गुजिया) उत्तर भारत में होली तथा दक्षिण भारत में दीपावली के अवसर पर बनाने वाला मुख्य पकवान है। जिसे अन्य नाम (गुजिया, गुंजिया, Gujiya Sweet) के नाम से भी जाना जाता है। गुजिया को अलग अलग जगहों पर अलग - अलग नाम से भी जाना जाता है जैसे छत्तीसगढ़ में कुसली, महाराष्ट्र में करंजी, बिहार में पेड़किया तथा आंध्र प्रदेश में कज्जिकयालु के नाम से जाना है।
बाजार जैसी गुजिया को घर में बनाने की विधि, Gujiya Recipe in Hindi, Gujiya Recipe
Gujiya Recipe इतनी आसान है जिसे हम घर पर आसानी से बना सकते है जो मार्केट में बिकने वाली गुजिया की तरह ही होगी। वैसे तो गुजिया को हम एक Gujiya Maker की मदद से आसानी से बना सकते हैं लेकिन आप के पास Gujiya Maker नही भी है तो कोई बात नही आप बिना सांचे Gujiya Maker के एकदम बड़िया स्वादिष्ट और डिजाइन वाली गुजिया घर पर ही तैयार कर सकते है।
गुजिया बनाने का आसान तरीका इस तरीके से आप घर पर ही डिजाइन वाली गुजिया को घर पर बना सकते है। Gujiya Banane ki vidhi के माध्यम से हम घर में गुजिया को बनाएंगे।
गुजिया कैसे बनाते है ??
गुजिया को बनाने के लिए कुछ आवश्यक सामग्री जैसे की मैदा, सूजी की आवश्कता होती है।Gujiya Recipe in Hindi, सूजी की गुजिया बनाने की विधि, गुजिया बनाने की विधि
गुजिया बनाने की सामग्री :
• 250 ग्राम मैदा• 100 ग्राम घी / रिफाइंड ऑयल
• 100 ग्राम सूजी
• 100 ग्राम खोया
• 50 ग्राम नारियल का बुरांदा
• 8 से 10 टुकड़े बादाम / ऑप्शनल
• 8 से 10 टुकड़े काजू / ऑप्शनल
• 15 से 20 किसमिस
• 50 ग्राम चीनी पीसी हुई
• तेल
गुजिया (गुझिया) बनाने की पूरी विधि :
स्टेप 1 : एक बर्तन या बाउल ले उस में 250 ग्राम मैदा डालकर 100 ग्राम घी तथा थोड़ा पानी डालकर एक टाइट डो तैयार कर ले, उस डो को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि वह डो अच्छे से सेट हो जाय।
स्टेप 2 : अब एक पैन ले उस में थोड़ा सा घी गर्म कर लें और जब थोड़ा गर्म हो जाय तब इस में बादाम और काजू डालकर हल्का सा भून ले। अब एक चोपिंगबोर्ड में निकालकर से बारीक काट ले। अब उसी पैन में थोड़ा तेल या घी डालकर गरम कर ले गरम हो जाने पर उस में सूजी डाल कर अच्छे से सेक (भून) ले जब तक की वह हल्का - हल्का कलर चेंज ना कर ने लग जाए, फिर उस में खोया, नारियल का बुरांदा डालकर अच्छे से मिक्स करें और अच्छे से सेक ले।
जब अच्छे से सिक जाए तो एक बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ठंडा हो जाए तब उसमें पिसी हुई चीनी, बारीक कटे हुए बादाम,काजू और किशमिश डालकर सभी चीजों को एक बार अच्छे से मिक्स कर ले।
स्टेप 3 : अब साइट में रखे हुए डो को लें और पतली - पतली छोटी - छोटी रोटियां बेल लें। रोटियां का आकार आप कटोरी के माध्यम से भी बना सकते है। इस के अलावा आप अपने सुविधा अनुसार आकर दे सकते हैं।
स्टेप 4 : अब बेली हुई रोटियों को एक प्लेट में रखकर उसमे एक चम्मच तैयार किया हुआ सूजी खोया मसाला (फिलिंग) को रोटियों के बीच में रखकर रोटियों के साइट में हल्का सा पानी लगाकर रोटियों को अच्छे से बंद कर ले। ध्यान रखे की रोटियां साइट से अच्छे से चिपकी हुई हो। ताकि फ्राई करते समय खुले ना। अब एक फॉक (कांटा,टुथपिक) ले और उस में डिजाइन बनाए।
स्टेप 5 : अब एक कढाई में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर तैयार किए हुए गुजिया को पकाएं। ध्यान रखे की कच्छी को बार बार ना चलाए, जब एक साइड से हल्का गोल्डन होने लग जाए तब एक कच्छी की मदद से सभी गुजिया पलट ले और दूसरी साइट से भी गोल्डन होने तब फ्राई कर ले। जब दोनो साइटों से अच्छे से पक जाए तो एक प्लेट में रखकर परोसें।
इस प्रकार से आप अपने घर पर आसानी से गुजिया बना सकते है। गुजिया को अपने परिवार, मित्रो, रिश्तेदार के साथ एंजॉय करे।
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इस होली पर घर में बने हुए गुजिया के साथ में इंजॉय करें और अपने परिवार, मित्रो, रिश्तेदार के साथ इस पोस्ट को शेयर करें ताकि उनको भी कुछ मदद हो जाए।
आप इस वीडियो को देखकर भी बना सकते हैं
Conclusion
इस पोस्ट (लेख) के माध्यम से हमने घर में गुजिया बनाने की विधि को जाना और अपने लिए गुजिया को घर में तैयार किया।