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| Dal Makhani |
उत्तर भारत या पंजाबी एक लोकप्रिय डिश (व्यंजन) रेसिपी जो काली उड़द दाल तथा राजमा से मिलकर तैयार की जाती है । जिसे हम दाल मखनी के नाम से जानते है। इस पोस्ट में हम दाल मखनी को घर में बनाना सीखेंगे।
dal makhani recipe in hindi । होटल जैसी दालमखनी कैसे बनाएं घर पर ?
दाल मखनी को बड़ी आसानी से घर पर भी बनाया जा सकता है। अब आप अपने हिसाब से एक लोकप्रिय डिश व्यंजन घर में बनाकर अपने घर वालो को खुश कर सकते हैं।
dal makhani recipe in hindi, चलिए जानते है घर पर होटल जैसी दाल मखनी कैसे बनाते है ?
दाल मखनी में क्या क्या पड़ता है ?
दाल मखनी बनाने में पड़ने वाली सामग्री :
- 3/4 कप उड़द दाल
- 1/4 कप लाल राजमा
- 2 चम्मच जीरा
- 8 लहसुन की कलियां कटी हुई
- 2 चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 कप ताज़ी क्रीम
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 टमाटर कटे हुए
- 1 प्याज कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- केसरी मेथी
होटल जैसी दाल मखनी कैसे बनाएं । Dal Makhani, Dal Makhani Recipe
दाल मखनी कैसे बनाएं ? दाल मखनी (Dal Makhani) घर में तैयार करने की विधि ?
दाल मखनी घर पर बनाने के लिए सबसे पहले साबुत काली उड़द तथा राजमा को 3 से 4 कप पानी में रातभर के लिए भिगो कर रख दें । भीगी हुई उड़द की दाल और राजमा को उसी पानी में नमक, लाल मिर्च पाउडर, और आधा कटा हुआ अदरक डालकर तब तक पकाए जब तक कि दोनो दालें नरम ना हो जाए ।
दाल मखनी रेसिपी इन हिन्दी
इस के बाद एक अब आप प्याज, अदरक, और लहसुन को छीलकर बारीक काट ले, साथ ही टमाटर को भी काट लें। अब एक मोटे तल वाले पैन में तेल और मक्खन डालकर गरम कर ले । जब तेल गरम हो जाए तब उस में जीरा डालकर अच्छे से भून लें, जब जीरा चटक हो जाए तब उस में कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें ।
जब प्याज सुनहरा हो जाय तब कटा हुआ अदरक, लहसुन, और कटा हुआ टमाटर डालें । जब तक टमाटर अच्छे से मैश न हो जाए और मसाला तेल छोड़ने न लग जाए तब तक भुनिए । अब इस में उबली हुई उड़द दाल तथा राजमा को मिलाए । याद रखिए कि यह पैन की तल पर ना लगे। लगातार करछी को चलाते हुए करछी के पीछे के हिस्से से दाल को मचलते (मैश ) (कुचलते) रहिए । इससे दाल को मलाईदार बनती है।
यदि दाल पैन के तली पर लग रही है तो आप इस में थोड़ा पानी मिलाकर 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं ।
अब क्रीम और गरम मसाला डालकर इसे 5 मिनट तक उबलने दें । अब इस में 2 चुटकी कसूरी मेथी डालकर समाप्त करे । ये लो आप के लिए दाल मखनी तैयार है। इसे नान या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।
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| दाल मखनी |
सुझाव : टमाटर की जगह आप 4 बड़े चम्मच गाढ़े टमाटर का पेस्ट डालकर स्वाद और रंग में चार - चार चांद लगा सकते है।
Conclusion
गरमागरम दाल मखनी तैयार आप अपने घर पर कर सकते है और दोस्तो, रिश्तेदारों, के साथ अपने को एक कुक के तौर पर प्रस्तुत कर दिखा सकते है।