Butter Chicken 

बटर चिकन विश्व के किसी भी भारतीय रेस्टोरेंट में सबसे लोकप्रिय करी में से एक है ।  एक बहुत ही लाजवाब मलाईदार करी जो चिकन के टुकड़ों को अपने में समेटे, यह बटर चिकन रेसिपी आपके द्वारा आजमाए गए व्यंजनों में सबसे सर्वोच्च होगा । अपने घर में आराम से बनाना बहुत ही आसान है, विशेष रूप से गार्लिक बटर राइस और ताज़ी घर की बनी नान, रोटी के साथ खाना आपको पसंद आएगा। 

  

Butter Chicken Recipe in Hindi | Chicken Makhani | बटर चिकन 

मुझे पता है की आप लोग बेसब्री से बटर चिकन रेसिपी का इंतजार कर रहे है लेकिन उससे पहले थोड़ा बटर चिकन के जान लें।

बटर चिकन का इतिहास 

बटर चिकन की शुरुआत 1948 में उत्तरी भारत में हुए थी । जिसे कुंदन लाल गुजराल द्वारा बनाया गया था । बटर चिकन ( मुर्ग मखनी) के नाम से भी जाना जाता है, जो ब्रिटिश टिक्का मसाला के समान है। 

     क्रीम के साथ मक्खन जैसी ग्रेवी में तैयार करी सॉस को एक रेशमी समृद्ध बनावट देता है। अत्यधिक रेस्टोरेंट (होटल) मक्खन की अधिक मात्रा डालने के लिए जाने जाते है। जिसका रिजल्ट आप तेल की चिकनाई से फूला हुआ महसूस कर सकते हैं।

बटर चिकन में कौन - कौन से मसाले पड़ते हैं ??

भारत में मसाले आसानी से मिल जाते हैं, एग्जांपल के लिए: गरम मसाला, ट्यूमरिक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक, ये सब आपको एक बढ़िया ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यक है।

इसमें से कई मसाले आपके किचन में पहले से ही मौजूद होंगे।

बटर चिकन सॉस (ग्रेवी) कैसे बनाएं 

जब प्रमाणिक चिकन की बात होती है तो वह इस सॉस के बारे मैं है। आपको जानकर आश्चर्य होगा कि सॉस में उन बेहतरीन स्वादों को बरकरार रखने के लिए आपको केवल प्याज, टमाटर, लहसुन एवम अदरक की ही आवश्यकता होती है। 

एक बढ़िया सा सॉस बनाने के लिए टमाटर को कम से कम 10 से 15 मिनट तक पकने दें, जब तक की वे आपके तवे पर सुख ना जाए। इसके अलावा यदि जल्दी सुख जाए तो इस में 2 बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं। 

उसके बाद चिकना होने तक ब्लेंड करें और क्रीम में डालें। यदि आप एक समृद्ध सॉस बनाने चाहते हैं तो बेझिझक अंत में दो बड़े चम्मच मक्खन या घी डालें, इसे परोसने से पहले सॉस को पिघलने दें।

घर में बटर चिकन कैसे बनाएं, बटर चिकन रेसिपी :

अन्य भारतीय करी की तुलना में एक हल्की करी बटर चिकन को छोटे परिवारों में बहुत पसंदीदा बनाती है। आप निश्चित रूप से आप जितनी चाहें उतनी या कम मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे कितना मसालेदार बनाना चाहते हैं इसका पूरा नियंत्रण आप पर होगा। 

बटर चिकन बनाने के आवश्यक सामग्री :

चिकन मेरिनेड के लिए :

800 ग्राम बिना हड्डी का चिकन

1/2 कप सादा दही 

1 1/2 बड़े कीमा किया गया लहसुन

1 बड़ा चम्मच कीमा किया गया अदरक

2 चम्मच गरम मसाला 

1 छोटा चम्मच हल्दी 

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा 

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 

1 छोटा चम्मच नमक

सॉस के लिए : 

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

2 बड़े चम्मच घी 

1 बड़ा प्याज

1 1/2 बड़ा चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ 

1 बड़ा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ 

1 1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा 

1 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला 

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपनी पसंद अनुसार)

400 ग्राम टमाटर बारीक या मैश किए गए 

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया 

1 1/4 छोटा चम्मच नमक स्वादानुसार 

1 कप क्रीम 

1 बड़ा चम्मच चीनी 

1/2 छोटा चम्मच कस्तूरी मेथी 

बटर चिकन बनाने का तरीका :

एक बाउल में चिकन को मेरिनेट करने के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाए 30 मिनट से 1 घंटे के लिए मेरिनेट होने दें। 

अब एक कढ़ाई (बर्तन) ले और उस में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करे । तेल गरम हो जाए तब उस में मेरिनेट चिकन को दो या तीन के बेच में डालें, सुनिश्चित करे की पैन में भीड़ न हो। हर तरफ केवल 3 मिनट के लिए ब्राउन होने तक भूनें। भुने हुए चिकन को एक तरफ रख ले। 

अब उसी पैन में मक्खन या घी गर्म करें। उस गरम मक्खन या घी में कटा हुआ प्याज डालकर तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरा ना हो जाए, अब अदरक लहसुन डाले 1 मिनट तक भूनें, फिर उसमे पिसा हुआ धनिया, जीरा , गरम मसाला डालें, हल्के हाथों से हिलाते हुए 20 सेकेंड तक पकने दें।

अब पिसा हुआ टमाटर , मिर्च पाउडर और नमक डालें। और 10 से 15 मिनट के लिए उबलने दें, बीच बीच मे करछि से मसाले को हिलाते रहें जब तक की हमारा सॉस या ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और गहरे भूरे लाल रंग में न हो जाय। 

अब मिश्रण को निकालकर ब्लेंडर में डाले और चिकना होने तक ब्लेंड करें। मिश्रण को मिलाने के लिए आपको इसमें दो बड़े चम्मच पानी मिलना पड़ सकता है। 

अपने ब्लेंडर के आधार पर बैचो में काम करे। 

प्यूरी की हुई चटनी को वापस पैन में डालें। सॉस के माध्यम से क्रीम, चीनी, और कस्तूरी मेथी को डाले । अब इस में भुने हुए चिकन को डालकर मिक्स कर ले और 8 से 10 मिनट तक पकने दें जब तक की चिकन सही से पक न जाए और सॉस (ग्रेवी) गाढ़ी ना हो जाए। 

बटर चिकन 

लो जी तैयार है गरमागरम बटर चिकन जिसे आप कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें, गरमागरम गार्लिक बटर राइस, नान, या रोटी के साथ परोसे और इस लाजवाब करी (डिश) व्यंजन का आनंद लें।